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眉豆

眉豆(méi dòu)

别名:饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆
禁忌:患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食;
适宜:有健脾化湿、化湿消暑、治疗水肿之效
简介:眉豆,是豆科植物扁豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品,分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。
眉豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等
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眉豆的基本介绍

眉豆,是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品,一年生缠绕草本,分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。

眉豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。

眉豆的功效与作用

眉豆味甘、性平,归、胃经,有健脾化湿、化湿消暑、治疗水肿之效

如何挑选眉豆

好的眉豆的颜色一致,颗粒大小、形状相仿,否则为以混豆伪装的劣质品。其次眉豆多以嫩荚供食用,富香味。鼓粒的则较老,不宜食用。

眉豆的制作技巧

1.眉豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用;
2.眉豆作为粮食,与粳米一起煮粥最适宜;一次不要吃太多,以免产气胀肚。

眉豆的适合体质

患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食;

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